磨豆機、手沖壺、濾杯、玻璃壺、溫度計、電子磅……手沖咖啡器具種類繁多，剛入門的你要如何選擇？除了適當的器具，細置到水的比例、磨豆粗幼度、水溫、天氣、各方面的步驟，可能已讓不少手沖咖啡新手打退堂鼓。但事實上，第一次嘗試手沖咖啡的你，只需要三種器具 —— 磨豆機、手沖壺與濾杯。

 

磨豆機

好的磨豆機，比好的沖泡器具更重要。當咖啡豆磨碎後，放在空氣中越久，煮出來的香味便會越淡，所以咖啡豆最好即磨即沖。而磨豆機最好便買電動，因為手動磨豆容易施力不均，導致磨出來的咖啡粉大小不一，影響口感。同時，磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型，讓咖啡豆變細，磨出更均勻的咖啡粉。一般來說，研磨號數愈大，代表磨出來的咖啡顆粒愈粗，沖出來的風味較淡；研磨號數愈小，則代表研磨度愈細，咖啡味道較濃，容易沖出苦味。初期建議先調成中度略偏細的刻度，再依照個人口味的喜好自行調整。

 

手沖壺

一般水壺其實也能手沖出咖啡，但專業手沖壺的壺口和重量都經過設計，讓操作者能更方便控制出水量和速度，令咖啡粉充分地吸收水份。專業手沖壺的細嘴設計，讓你不用擔心水壺太重，倒水時無法穩定地畫圈。出水量不均，會令部份咖啡豆吸收太多水，釋放苦味，反之吸收太少水的咖啡豆，則會令咖啡味道偏淡。

 

濾杯

濾杯即是裝咖啡粉的杯，它有控制水流速度和咖啡味道的功能。濾杯是眾多器具中變化最多的一種，有不同形狀，如圓錐形、扇形等，不同形狀的濾孔尺寸不一，會影響熱水流穿咖啡粉的速度。不少人亦會配搭濾紙使用，防止咖啡中的油脂和沈積物通過，帶來更乾淨的口感和風味。選擇濾杯時，除了外型上的喜好，亦需要考慮一些更實際的問題，例如濾杯的壽命、濾杯材質對高溫和化學劑的敏感度，以及成本問題，因較耐用的陶瓷和銅質濾杯往往成本都會較高。