雖然黑咖啡健康又容易品嚐出咖啡原有的風味，但還是有很多人喜歡喝咖啡加牛奶，加了牛奶的咖啡會更加順滑有質感，更增添豐富口感。

但是咖啡一定要用牛奶沖？是否一定要牛奶才能拉花？其實並不是。近年綠色飲食愈來愈流行，很多人選擇轉用植物奶沖咖啡。植物奶由大豆、杏仁、椰子等提煉而成，因口感與牛奶相似，因而得名。植物奶和動物奶的性狀不同一定會對咖啡的口感產生影響，但很多人為了健康，仍然會選擇植物奶。

 

豆奶 適合中度烘焙咖啡

比全脂奶低40%卡路量，全大豆製成，會帶來豆香和堅果香。不含乳糖及麩質，零膽固醇，低糖，口感順滑，適合乳糖不耐症、堅果過敏者、素食人士。由於蛋白質含量高，在四款植物奶中較易打發奶泡，奶泡也較穩定，適合拉花。

味道：★★★☆☆
打發奶泡程度 ：★★★★★
小編推介指數：★★★☆☆

杏仁奶 適合淺焙咖啡

杏仁奶沖的Latte，除了帶有杏仁和甜味，更帶有淡淡果仁香，可以提升咖啡層次。杏仁奶打發的奶泡偏細膩和薄，所以會帶來更加絲滑的口感。但尾韻有一點苦味，可能會掩蓋咖啡中的一些味道。比起來打發的奶泡很少，消失的也很快，所以一定要盡快製作拉花。

味道：★★★☆☆
打發奶泡程度 ：★★★☆☆
小編推介指數：★★★★☆

燕麥奶 適合淺焙咖啡

燕麥奶是最近咖啡廳的新寵，因為口感和質地和牛奶最相近，能和咖啡完美融入。獨有的絲滑口感和柔和醇厚的尾韻，能與咖啡相得益彰，帶來很好的飲用體驗。質感厚而柔滑，比豆奶稀薄，又比杏仁奶濃稠，介乎兩者之間，同樣的質感表現能套用在咖啡拉花的效果上。

味道：★★★★★
打發奶泡程度 ：★★★★☆
小編推介指數：★★★★☆

椰子奶 適合深度烘焙咖啡

椰奶油脂豐富，他有類似牛乳的口感。但是它含有大量的飽和脂肪，獨特的味道會掩蓋咖啡的風味。建議製作椰奶的飲品時選擇相對烘焙程度比較深的咖啡豆，這樣咖啡的味道不容易被掩蓋，而且非常建議製作冰飲，比如冷萃咖啡和冰咖啡。製作熱巧克力也是不錯的選擇。

味道：★★★★☆
打發奶泡程度 ：★★☆☆☆
小編推介指數：★★★☆☆

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