河野流 │ 職人手沖壺 600ml

河野流手沖技法 -----------------------------------------------------

．器材:職人手沖壺 、V60型濾杯、咖啡玻璃壺

．咖啡研磨粗細: 3~3.5 (小飛鷹)

．建議水溫:88~90度（河野流時間較長所以建議90～92度）

．建議比例: 深培10g／180ml；中培:10g／150ml；淺培:10g／120ml

(河野流是推廣”咖啡道“的精神以慢來制動，讓咖啡粉在最小的動作下，將不同產區的咖啡特色一點一滴的釋放出來，達到各精品豆種最真實原味的呈獻)

河野流二式

．第一式-點

以咖啡粉為中心開始以水滴做悶蒸，這部分可以讓咖啡粉平均且完整的吸附水分，不會因為水流過大而導致咖啡粉吸附水量不一致。

在悶蒸過程中咖啡粉會開始釋放出Gas，表面會呈現宛如小山丘狀，請持續維持小山丘的狀態直到氣體釋放完產生龜裂並開始下陷，即可進入第二式的萃取。

．第二式-圓

將悶蒸完成的咖啡粉外側保留約0.5公分的咖啡牆後再平均分成四小圓，以不斷水的方式繞圓1-2次後連結下一個圓，直到所需的萃取量，即可將濾杯移開。

萃取時需用極細水柱緩慢繞圓，且萃取過程不可將咖啡粉牆沖高或沖垮，以維持穩定萃取。

萃取完成後的咖啡輕微的搖晃做均質動作，一杯河野流式的手沖咖啡即可完美呈現。

商品規格 ------------------------------------------------------------

．品名：河野流職人手沖壺600ml

．型號：DR-HYP20292

．尺寸：長19.5cm x 寬10cm x 高14.4cm

．材質：SUS304食品級高級不銹鋼、潛水布護套、雞翅木

．容量：600ml

．重量：約352g

．產地：中國